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干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸(zhēng)的(de)方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变软，但是(shì)这种处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道(dào)的(de)最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是因(yīn)为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做调(diào)味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到(dào)起泡，这(zhè)样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是在(zài)制(zhì)作的过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因(yīn)就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干(gàn)净后用清(qīng)水泡上几个(gè)小(xiǎo)时(shí)，使其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可(kě)以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是(坏垣是什么意思啊，破屋坏垣适合装修吗shì)生(shēng)肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉(ròu)就不(bù)好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊(là)肉(ròu)很干净哦(ó)，又不(bù)串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水坏垣是什么意思啊，破屋坏垣适合装修吗(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干(gàn)净的(de)冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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