螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸(suān)笋(sǔn)所以才(cái)会出现这(zhè)种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道的可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺(luó)蛳粉(fěn)，可以加上一点自(zì)己喜欢的(de)材料也会(huì)没有问题的，本身是(shì)不会影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其(qí)中(zhōng)的酸笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的(de)精(jīng)华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有一种特殊(shū)的(de)乳(rǔ)酸(suān)味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时(shí)间(jiān)会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一(yī)些(xiē)，食用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹断就(jiù)表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹(jiā)断就还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配(pèi)菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后(hòu)捞进碗里即可(kě)，最后(hòu)倒入配料(liào)搅拌均(jūn)匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就(jiù)详(xiáng)细(xì)介绍了柳州酸笋的(de)制(zhì)作(zuò)

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要(yào)是(shì)选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个月左右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发(fā)酵食品，发酵过(guò)程(chéng)中(zhōng)自然会产生一(yī)些(xiē)有鲜味儿的(de)氨(ān)基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正(zhèng)是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也(yě)会散发出(chū)一(yī)股独特(tè)的味(wèi)道，两(liǎng)者相乌龟最长寿命是多少年的，乌龟最长寿能活多少年加，特殊臭乌龟最长寿命是多少年的，乌龟最长寿能活多少年味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的(de)过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫(liú)化(huà)氢（一(yī)种存(cún)在于(yú)屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料多食材丰富

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