米又(yòu)称大(dà)米(mǐ)，是禾本(běn)目禾本科稻属植(zhí)物的果实，稻(dào)谷经脱(tuō)壳(ké)、碾磨粗皮后(hòu)的成(chéng)品(pǐn)，可食用。

　　大米是(shì)人类(lèi)的主要粮(liáng)食之一，也是亚洲人的主(zhǔ)要粮食之一，全(quán)世界约有二(èr)分之一的人口食用大米，常见当(dāng)作主食(shí)的地(dì)区在亚洲和各(gè)地唐人街(jiē)。

　　大米中含碳水化(huà)合物75%左右、蛋白质(zhì)7%-8%、脂肪(fáng)1.3%-1.8%，并含(hán)有丰富的(de)B族维生素等。

桂(guì)林米线米(mǐ)浆配方(fāng)

　　桂(guì)林(lín)米粉是(shì)桂林(lín)地方(fāng)小吃中(zhōng)的精品，俗有“到桂(guì)林(lín)不(bù)吃桂林米粉，不算到桂林”之说。

　　 　　桂(guì)林米粉的制作方(fāng)法是：先将米淘净，用清水浸泡几天，然后(hòu)将(jiāng)米(mǐ)磨成米浆，放到(dào)屋外晒干(gàn)，和成粉团后将粉煮熟(shú)，再使劲捣煮(zhǔ)熟(shú)后的粉团，使(shǐ)之(zhī)变(biàn)得极有筋力(lì)、不易断(duàn)碎，最后用压榨机将(jiāng)粉团大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思压(yā)榨成一根根韧性极好的米粉条(tiáo)，再卷成(chéng)小团（每团约2两），即完成。

　　 　　桂林米粉有(yǒu)卤菜(cài)粉、牛腩粉、生(shēng)菜粉和马肉(ròu)米(mǐ)粉等(děng)几种。

　　使(shǐ)用时根(gēn)据各人所(suǒ)好，佐以不同的配料(liào)，做法也(yě)有(yǒu)所不同。

　　无论(lùn)何种做法做成的桂林(lín)米粉肉(ròu)香(xiāng)鲜无比，令人胃口大(dà)开。

　　尤其(qí)是(shì)马肉米粉，有桂(guì)林米粉之冠之称(chēng)，其风味独特，闻名(míng)遐迩，做法是：将(jiāng)团(tuán)好(hǎo)的米粉分成几(jǐ)份，（一般2两米粉分为10小份(fèn)）。

　　然后放(fàng)到马骨头汤中烫热(rè)，用粉勺连粉带汤装(zhuāng)入特(tè)制的小碗中，将(jiāng)腌腊好的马肉(ròu)切成(chéng)薄片铺在粉面上，加入卤汁、香菜、大蒜(suàn)丝、葱花、香料、熟油等，一碗味(wèi)道鲜美、香气四溢的马肉米(mǐ)粉(fěn)便制成(chéng)了。

　　 　　马肉米粉味(wèi)道(dào)绝佳，因其碗小（一(yī)碗(wǎn)只有一箸左(zuǒ)右），所以(yǐ)顾客一餐往往能吃十几碗，甚至几十(shí)碗(wǎn)，当看到自己(jǐ)面(miàn)前(qián)用(yòng)过的小(xiǎo)碗堆成小塔(tǎ)时(shí)，方知自己的胃口不小。

　　 　　如(rú)今，中外游(yóu)客均(jūn)把品(pǐn)尝马肉(ròu)米(mǐ)粉(fěn)作为游览桂林的一个重要项目之一(yī)，可以说，桂林米粉也(yě)和甲天下的桂林山水一(yī)样，名扬四海了。

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