家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主要区别(bié)在于传(chuán)热(rè)均匀(yún)，但同时导热比较慢(màn)，使用时(shí)保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果掌握不(bù)好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但(dàn)导热快的(de)好(hǎo)更(gèng)适(shì)合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们(除牛反绒是真皮吗，二层牛皮除牛反绒是真皮吗men)先来了解下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）除牛反绒是真皮吗，二层牛皮除牛反绒是真皮吗

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其它(tā)元素在内，导致它在特(tè)性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融(róng)化过(guò)成铁水，再(zài)通过模具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑(sù)造性、强度(dù)和硬度上没生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下来(lái)的(de)手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部分都是机(jī)械立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体使用起(qǐ)来(lái)比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温(wēn)度直接传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不(bù)管(guǎn)是生(shēng)铁(tiě)锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存在即合(hé)理(lǐ)，根(gēn)据自己的真实需(xū)求来选择才(cái)是(shì)最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定(dìng)要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的好铁锅(guō)。除牛反绒是真皮吗，二层牛皮除牛反绒是真皮吗p>

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