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甜(tián)葡萄可以(yǐ)酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的(de)。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡(pú)萄选购葡(pú)萄时(shí)，可以(yǐ)挑选一些熟(shú)透的葡萄，哪怕是一颗颗散落(luò)的(de)葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发酵，二是价(jià)位相对较低。常见的(de)葡(pú)萄、提子、马奶子(zi)等，都是可以用来制(zhì)作葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡(pú)萄表皮很(hěn)可能残(cán)留农药，清洗(xǐ)葡萄的环节就(jiù)相当重要，最好能够逐颗清(qīng)洗(xǐ)，再用自(zì)来(lái)水(shuǐ)反复冲洗，同(tóng)时剔除(chú)烂葡萄(táo)。一些爱干(gàn)净的人(rén)，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后(hòu)酿(niàng)酒，这(zhè)也未尝不可，但是少了(le)一(yī)些葡(pú)萄皮特有的(de)营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏(lòu)水的容器当中，等(děng)葡萄表面没有水珠(zhū)就可以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容器(qì)酒坛子(zi)可以是(shì)陶瓷罐子(zi)，也(yě)可(kě)以(yǐ)是(shì)玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料(liào)很可能(néng)会与酒精(jīng)发生(shēng)化学(xué)反应(yīng)，并(bìng)产生一些有毒物(wù)质，危害(hài)人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操作办法是抓起(qǐ)一把葡(pú)萄(táo)使劲一握(wò)，然(rán)后放(fàng)入(rù)酒坛(tán)中，再(zài)把糖放在葡萄上面，葡(pú)萄(táo)和糖的比例(lì)是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不(bù)能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子(zi)密封，如(rú)果是(shì)陶瓷罐(guàn)的话，可以到买黄酒的小店要点(diǎn)酒泥，加水后糊住封口(kǒu)。加封(fēng)后，酒坛子需放在(zài)阴凉处(chù)保存(cún)，平时(shí)不要随意去翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄发(fā)酵时(shí)间需要20天至一(yī)个月左右，现(xiàn)在这个季节(jié)做葡萄酒(jiǔ)，发(fā)酵时间需要40天左右。启(qǐ)封后，捞出浮在上面的葡萄(táo)皮，就(jiù)可以(yǐ)直接喝葡萄酒了。注意，如(rú)果喜欢(huān)酒劲足一(yī)点，只需(xū)延迟(chí)启封时(shí)间就行了。启(qǐ)封后(hòu)，每(měi)一次(cì)舀出葡萄酒(jiǔ)后，别(bié)忘盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒味(wèi)挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡(pú)萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种(zhǒng)有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先(xiān)要注意外观(guān)新(xīn)鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有(yǒu)霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新鲜葡萄时(shí)，果粒紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如(rú)果颗(kē)粒纷(fēn)纷脱落，说明(míng)不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟度适中(zhōng)的果穗和籽粒颜色较深(shēn)，较亮；比如(rú)玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语(bái) 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多但味少，无香气，酸(suān)味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一(yī)般来说(shuō)，底葡(pú)萄是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什么样的(de)葡(pú)萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外(wài)观新鲜，大(dà)小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜的，一般(bān)比较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻提(tí)起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色(sè)。

　　一般成熟(shú)度适(shì)中的葡(pú)萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄(táo)为黑(hēi)紫色，美人指葡(pú)萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多(duō)而浓，味甜(tián)，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度有关(guān)，一串葡萄(táo)中最下面(miàn)的(de)一颗(kē)往往(wǎng)由于光照(zhào)程度最差，成熟度(dù)不(bù)佳。

　　所(suǒ)以在(zài)一般情况下，最下面(miàn)那颗是(shì)最不甜的。

　　选购时，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴(tiē)士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损失(shī)多许多人相信，自(zì)己制作的鲜榨果蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的(de)维生素能最大限度地保存下(xià)来(lái)，还能排(pái)毒，能抗(kàng)癌，能美容(róng)。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬(shū)汁代(dài)替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点(diǎn)的(de)真实(shí)性，专家对(duì)新鲜蔬菜(cài)榨汁(zhī)后，营养素(sù)保留的情况进(jìn)行了测(cè)定。

　　以最容易损失的维生素(sù)C为(wèi)指标(biāo)，选用最(zuì)常用(yòng)来制作蔬菜(cài)汁(zhī)的番茄(jiā)和(hé)黄瓜为(wèi)试验对象，用榨(zhà)汁(zhī)机(jī)榨(zhà)汁，进行(xíng)测(cè)定。

　　试(shì)验数据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁之后(hòu)，维生素C的(de)损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而(ér)炒番(fān)茄则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同(tóng)时，榨(zhà)汁之后，还会有一个明(míng)显(xiǎn)的变(biàn)化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个(gè)过程中，果蔬的抗(kàng)氧化能力(lì)会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬(shū)中都存在维生(shēng)素(sù)C氧化酶、酚氧化(huà)酶等很多氧化酶类(lèi)，它们在(zài)细胞中平日独居一(yī)室，不和(hé)维生素C、多酚类物质等抗(kàng)氧化成分见(jiàn)面(miàn)。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎(suì)破坏，这些(xiē)成分就会混(hùn)在一起，发生(shēng)反应(yīng)。

　　酶(méi)的催化反应十分迅速，只需瞬间，维生(shēng)素C就会大量(liàng)损失(shī)，有(yǒu)保健作用的多酚(fēn)类物质也会被(bèi)迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉渣(zhā)子，还会(huì)损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时(shí)，去(qù)掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议：水果(guǒ)和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和(hé)其(qí)他抗氧化物质会有很大(dà)的损失。

　　因(yīn)此，吃(chī)饭的时候不吃(chī)青菜，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁(话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语zhī)来替代的方法是错(cuò)误(wù)的(de)。

　　建议每(měi)天要吃两盘少油烹调的(de)熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短时(shí)快速焯烫一下(xià)之后(hòu)再榨(zhà)汁，能灭活一些(xiē)酶类，减少(shǎo)营(yíng)养物质的(de)损失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少抗氧化物质氧(yǎng)化(huà)分解的时间(jiān)。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量(liàng)利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调(diào)味(wèi)，做成高(gāo)纤维小甜食，味道其实很不错。

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