一年之计在(zài)于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可(kě)缺少(shǎo)的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖怎敢误佳人的前一句是什么意思，两袖清风怎敢误佳人下一句怎么接1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热(rè)解(jiě)毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿(niào)系(xì)统(tǒng)疾病(bìng)的良药(yào)。

现代营养学研(yán)究也发(fā)现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后怎敢误佳人的前一句是什么意思，两袖清风怎敢误佳人下一句怎么接放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净(jìng)后切成(chéng)丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有(yǒu)大(dà)量(liàng)维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺(fèi)等功效，是一(yī)种低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦(mài)菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的(de)话(huà)可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱花(huā)和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余(yú)的(de)蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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