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柴火(huǒ)鸡能(néng)够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够(gòu)加(jiā)啤酒的。

　　能(néng)够。没问题的(de)，加少(shǎo)数(shù)也不会存在(zài)酒驾(jià)的(de)问题。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒大盘鸡(jī)时参(cān)加(jiā)啤酒,能够替代(dài)水(shuǐ),使肉质愈加(jiā)娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给菜肴添加一些共同(tóng)的香味。但(dàn)需求留(liú)意的是,假如运(yùn)用啤酒,就(jiù)需(xū)求相(xiāng)应(yīng)削减(jiǎn)豆瓣酱的用量(liàng),由于豆(dòu)瓣酱也(yě)是含有必定盐分的。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面吗仍(réng)是熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所(suǒ)谓的活面，指的是通(tōng)过酵母发酵后(hòu)制造(zào)的面食(shí)，而没有酵母发酵(jiào)直接加水和的面便是(shì)死面(miàn)。

　　面团是面(miàn)粉和其他成分（液体）揉捏(niē)而成。

　　面(miàn)粉和(hé)其他(tā)成分的混合物，具有满(mǎn)足的硬度可(kě)资揉捏或(huò)卷绕。

　　将恰当的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等液体质料及(jí)配料掺入粮食(shí)粉料（面粉、米粉及杂(zá)粮粉等）之中，经(jīng)调制(zhì)使粉粒彼此(cǐ)粘(zhān)结而(ér)构(gòu)成的用来制造半(bàn)制(zhì)品或制品(pǐn)的团(tuán)、浆的总(zǒng)称。

　　面团中(zhōng)含有蛋(dàn)白(bái)质、脂肪、碳(tàn)水化合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿(kuàng)物质，口味多样，食用便利，在日(rì)常日(rì)子中颇受人(rén)们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算是南边区域十分有(yǒu)名的一种菜肴，吃起(qǐ)来的话滋味也是很回(huí)味(wèi)的，十(shí)分的稠密，但一(yī)般来(lái)说很少的人(rén)会(huì)在(zài)家(jiā)里边去制造这(zhè)道(dào)菜的，究竟假(jiǎ)如(rú)是想(xiǎng)要做出来正宗的柴火鸡仍是需求运(yùn)用到柴(chái)火的，这样的话(huà)就(jiù)会导致(zhì)很多在城市中的(de)人(rén)根本就(jiù)没有办法常常的吃到这道菜要(yào)，所(suǒ)以说才会使得(dé)很多(duō)人都(dōu)想(xiǎng)要到(dào)一些饭馆(guǎn)里边去品味这道菜。

　　　　烹制办(bàn)法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用(yòng)柴火或(huò)碳火在简易灶台(tái)上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍好b、预(yù)备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油(yóu)，至油(yóu)热(rè)，将(jiāng)切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不(bù)能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻(fān)炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒至香味(wèi)出(chū)来但不(bù)能超过1分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡杂、蔬(shū)菜(cài)，贴(tiē)玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知不觉现(xiàn)代(dài)都市的人们现已远离(lí)天然(rán)、远离森林很久了(le)，现在家里(lǐ)都是用天然气煮(zhǔ)饭(fàn)，更是忘了那(nà)悠(yōu)远的(de)生火煮饭的(de)时代。

　　当忽然看到有家饭馆在(zài)生火煮饭，就不(bù)由(yóu)得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡(jī)、茄子、面粉(fěn)、调(diào)料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小块后打个鸡蛋(dàn)并加少数(shù)面(miàn)粉拌(bàn)和均匀，直(zhí)到鸡块都被面粉裹(guǒ)住。

　　茄子切块并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里(lǐ)煸(biān)炒，直到(dào)炒(chǎo)成金黄色。

　　这时把茄子参加(jiā)并(bìng)加适量的盐、酱油(yóu)和(hé)水。

　　然后面粉加水和洽，和面必定要留意(yì)不要(yào)硬，若(ruò)是喜爱(ài)吃软一(yī)点的饼就(jiù)不(bù)要重复(fù)揉(róu)，喜爱紧(jǐn)拽一点的就(jiù)多(duō)揉几下，等锅(guō)里开(kāi)了(le)，就能够把锅贴贴在菜周(zhōu)围，记住饼的下部分要在菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水(shuǐ)的(de)碗，先大火烧一会，在小火焖(mèn)一会，等碗里的水热(rè)了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡(jī)40绥芬河从我国流入哪个国家的境内河流，绥芬河从我国流入哪个国家的境内最多0克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片(piàn)15克蒜仔25克香菜段15克(kè)八角、花椒、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油(yóu)、鲜辣味(wèi)粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄(tí)膀治(zhì)净斩成骨牌(pái)块，焯水后加姜片、料酒炖至(zhì)九(jiǔ)老练，捞出待用；三黄鸡治(zhì)净斩成块，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别离飞(fēi)一(yī)水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉米粉(fěn)纳盆，磕入鸡蛋，加少数(shù)精盐、味(wèi)精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的(de)面(miàn)团。

　　随后把面团下成25克(kè)重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸(jìn)泡，制成薄(báo)饼(bǐng)，贴在锅边上，用(yòng)小火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热，爆香(xiāng)姜(jiāng)片、蒜仔、八角、花椒，倒(dào)入(rù)鸡块(kuài)和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分(fēn)将干时，添入高汤，倒(dào)入(rù)蹄膀块，加(jiā)盖焖至汤(tāng)汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再(zài)下(xià)少数老抽调色并起锅(guō)盛入面饼(bǐng)锅中(zhōng)，稍(绥芬河从我国流入哪个国家的境内河流，绥芬河从我国流入哪个国家的境内最多shāo)便(biàn)撒入香菜(cài)段(duàn)，随配酒(jiǔ)精炉（或(huò)小(xiǎo)土炉(lú)）上桌(zhuō)即成(chéng)。

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