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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量元素(sù)及养分物质，具有促(cù)进代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效果。别的，适(shì)量(liàng)食用(yòng)藕(ǒu)粉(fěn)还能用于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水混合(hé)物(wù)和脂(zhī)肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生(shēng)素(sù)及矿(kuàng)物(wù)质(zhì)元素(sù)，能(néng)够(gòu)为身(shēn)体供(gōng)给日(rì)常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适(shì)消化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序(xù)不能倒置，第一(yī)次(cì)是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好(hǎo)坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色(sè),因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡(pào)后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细(xì)微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，恒星年和回归年的区别通俗易懂的，恒星年和回归年的区别原因是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不(bù)能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥(ní)中地(dì)下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者在白(bái)露至(zhì)秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬(dōng)开端(duān)，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于(yú)提高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭(tíng)或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一(yī)般是随(suí)挖(wā)随(suí)加工(gōng)，有些区(qū)域任其贮于土中达三(sān)、四个(gè)月，直到春(chūn)分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用(yòng)破(pò)坏(huài)机进(jìn)行(xíng)，个(gè)别(bié)出产各(gè)地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切片，传统办(bàn)法是用(yòng)小刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联(lián)系很(hěn)大，主要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨细(xì)均匀共(gòng)恒星年和回归年的区别通俗易懂的，恒星年和回归年的区别原因同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次(cì)晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃(táo)花片(piàn)”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工习(xí)气的不(bù)同，可分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国(guó)最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中(zhōng)心(xīn)，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不(bù)易飞扬，其(qí)他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和(hé)还原(yuán)糖，色(sè)泽白(bái)中透微(wēi恒星年和回归年的区别通俗易懂的，恒星年和回归年的区别原因)红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数(shù)易(yì)溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或置通明(míng)器(qì)皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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