螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉(diào)酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了(le)酸笋所以才(cái)会出(chū)现(xiàn)这种臭味(wèi)，所以不喜欢(huān)这种(zhǒng)味道的(de)可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢(huān)的材料(liào)也会没有(yǒu)问题的(de)，本身(shēn)是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭(chòu)味是源于其中(zhōng)的酸(suān)笋(sǔn)味道(dào)，这种味道也(yě)恰(qià)恰是螺(luó)蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸(suān)味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能(néng)使食(shí)物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭，但吃(chī)起来味(wèi)道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一(yī)些(xiē)，煮出(chū)来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食团费一年多少？党费一年多少呢，团员一年交多少党费用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用(yòng)筷子试(shì)试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹(jiā)断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可(kě)以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么(me)味

　　这股浓郁的(de)特(tè)殊臭味(wèi)主(zhǔ)要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上(shàng)的中国(guó)第一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是(shì)选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌制半(bàn)个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过(guò)程中自然会产生(shēng)一些有鲜团费一年多少？党费一年多少呢，团员一年交多少党费味儿(ér)的氨基(jī)酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉(ròu)熬制(zhì)也(yě)会散发(fā)出一股独特的味道，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程(chéng)中，半胱(guāng)氨酸(suān)转化成硫(liú)化氢（一种存在(zài)于屁中的气味物质）色(sè)氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料多食材(cái)丰富(fù)

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