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柴火(huǒ)鸡能够加啤(pí)酒吗

　　柴火鸡是能够加(jiā)啤酒的。

　　能(néng)够。没(méi)问题的，加少(shǎo)数也不会(huì)存在酒驾的(de)问题(tí)。

　　挑选(xuǎn)放(fàng)啤(pí)酒(jiǔ):炒(chǎo)大盘鸡时参加(jiā)啤酒,能够替(tì)代水,使肉质愈(yù)加娇嫩。

　　一起,啤酒的(de)苦涩(sè)味能够给菜肴(yáo)添(tiān)加一些共同(tóng)的香(xiāng)味(wèi)。但需(xū)求留(liú)意的是,假如运(yùn)用啤酒,就需求相(xiāng)应(yīng)削(xuē)减(jiǎn)豆瓣酱的(de)用量,由于豆瓣(bàn)酱也(yě)是含有(yǒu)必(bì)定盐分的。

柴火鸡(jī)的面团是活(huó)面吗仍(réng)是熟(shú)面

　　柴火鸡的(de)面团是活(huó)面。

　　所谓的活面，指的是通过(guò)酵(jiào)母发酵后制造的面食，而(ér)没有酵母发酵(jiào)直接(jiē)加水和的面便是死面。

　　面团是面粉和其他成分（液(yè)体）揉(róu)捏而(ér)成。

　　面(miàn)粉(fěn)和其他成分的混(hùn)合物，具有满足的硬度可资揉(róu)捏或卷绕。

　　将恰当(dāng)的水(shuǐ)、油(yóu)、蛋(dàn)、糖浆等液体质料及配料掺入粮(liáng)食粉料（面粉、米粉及杂粮(liáng)粉等）之中，经调制使(shǐ)粉粒彼此粘结而(ér)构成的用来(lái)制造(zào)半制品或制品的团(tuán)、浆(jiāng)的总称。

　　面(miàn)团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物(wù)、少(shǎo)数(shù)维生素(sù)及(jí)钙、钾、镁(měi)、锌等矿(kuàng)物质，口怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义(kǒu)味(wèi)多(duō)样，食用便利，在日常日子中颇受人们喜爱(ài)。

柴(chái)火鸡的面团是活(huó)面吗

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡(jī)算是南边区域(yù)十分有名的一种菜(cài)肴，吃起来的话滋味也是很(hěn)回味(wèi)的，十分(fēn)的稠密，但一般来说(shuō)很(hěn)少(shǎo)的人会(huì)在家(jiā)里边去制造(zào)这道(dào)菜的(de)，究竟假如是想要做出来正(zhèng)宗的柴(chái)火鸡(jī)仍是需求运用到柴火的，这样(yàng)的话就会(huì)导致(zhì)很(hěn)多在城市中的(de)人根本(běn)就没有办法常常(cháng)的(de)吃到这道菜要，所以说才(cái)会使得(dé)很多人都想要到一些饭(fàn)馆里边去品味这(zhè)道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易(yì)灶(zào)台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备(bèi)：a、杀鸡而且砍好b、预备着怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义(zhe)佐料c、和玉(yù)米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至油热，将切好(hǎo)的鸡肉下(xià)锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒至香味出来(lái)但(dàn)不能超过1分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的人们现已远离天(tiān)然、远(yuǎn)离森林很久了，现在家(jiā)里都是(shì)用天然气煮饭，更是忘了那悠远的生(shēng)火(huǒ)煮饭(fàn)的时(shí)代。

　　当忽然看到有家饭馆在生火煮饭(fàn)，就(jiù)不由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小块后打个鸡蛋(dàn)并加(jiā)少数面粉(fěn)拌和均匀，直(zhí)到(dào)鸡块都被(bèi)面粉(fěn)裹(guǒ)住(zhù)。

　　茄(jiā)子(zi)切块(kuài)并用盐(yán)稍腌并(bìng)挤(jǐ)水。

　　锅里油烧热后(hòu)炸点(diǎn)葱姜和花椒辣椒(jiāo)，然后把鸡块到锅里煸炒(chǎo)，直到炒(chǎo)成金(jīn)黄色。

　　这时把茄(jiā)子参(cān)加并加(jiā)适量(liàng)的盐、酱(jiàng)油(yóu)和水。

　　然后面粉加水(shuǐ)和洽，和面(miàn)必定要留(liú)意(yì)不要硬(yìng)，若是喜爱(ài)吃软一点的饼就不要重复(fù)揉，喜(xǐ)爱紧拽一点的就多(duō)揉几下，等锅(guō)里开了，就(jiù)能够(gòu)把(bǎ)锅(guō)贴贴在(zài)菜周(zhōu)围，记(jì)住(zhù)饼的下(xià)部分要在菜水了(le)，好了。

　　锅盖上(shàng)摆(bǎi)个(gè)放了冷(lěng)水的碗，先大火烧一会，在小(xiǎo)火焖(mèn)一会，等碗(wǎn)里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩(nèn)，又保(bǎo)住了鸡特有的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米(mǐ)粉80克鸡(jī)蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花(huā)椒、精盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱(jiàng)油、鲜辣(là)味粉、鸡(jī)精、味(wèi)精(jīng)、高汤(tāng)各适量(liàng)

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成(chéng)骨牌块(kuài)，焯水后(hòu)加(jiā)姜片(piàn)、料(liào)酒(jiǔ)炖至(zhì)九老练，捞(lāo)出待用；三黄鸡(jī)治净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩(zhǎn)成段(duàn)，别离飞一(yī)水待(dài)用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳盆，磕入(rù)鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺(càn)入适量(liàng)清水(shuǐ)揉成软硬(yìng)适中的面团。

　　随后把面(miàn)团下成25克(kè)重的剂子（约16个），团成团，用清水略(lüè)浸泡，制成薄(báo)饼，贴在锅边上，用小火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧(shāo)热，爆香姜(jiāng)片、蒜仔、八角、花椒，倒入(rù)鸡块和鳝段，烹(pēng)入(rù)料酒，煸炒(chǎo)至水(shuǐ)分将干时(shí)，添入高汤，倒入(rù)蹄膀块(kuài)，加盖焖(mèn)至汤汁浓稠、鸡(jī)块熟时(shí)，调(diào)入精盐、味(wèi)精、鸡精、鲜辣(là)味粉(fěn)、酱油，稍后再下少(shǎo)数(shù)老抽调色并(bìng)起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即成。

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