家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)主要区(qū)别在(zài)于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果(guǒ)比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合(hé)拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒菜(cài)的人(rén)使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了(le)解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是(shì)生(shēng)铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其(qí)它元螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(yuán)素在内(nèi)，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的(de)高温融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是(shì)传(chuán)承下(xià)来的手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在(zài)大部(bù)分(fēn)都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点(diǎn)以及(jí)功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅(guō)和后期养锅(guō)没有(yǒu)处(chù)理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节(jié)省燃料(liào)，适(shì)合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女士(shì)以(yǐ)及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热快的(de)特性，导致火的温度(dù)直接传递(dì)给食(shí)材(cái)，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得(dé)不管是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来(lái)选择才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥(huī)它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅(guō)和后期养(yǎng)锅一定要(yào)处理得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会(huì)得到(dào)一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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