一年(nián)之(zhī)计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠(bō)菜(cài)高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人(rén)体不可缺(quē)少的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗芹菜末1大匙(shi)，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的(de)味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成(chéng)丝(sī)，放入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素和猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是(shì)生食蔬(shū)菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量(liàng)、高营养的蔬猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油麦(mài)菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油(yóu)（没(méi)有(yǒu)的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽（如(rú)果用老抽，加(jiā)的(de)量一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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