螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳(sī)粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发(fā)出来的(de)。七美德分别对应哪几个天使 七美德分别是谁

　　也就(jiù)是(shì)里面加(jiā)了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味(wèi)道的可以(yǐ)不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加上一(yī)点自己喜欢的材料也会没(méi)有问(wèn)题的，本身是不(bù)会(huì)影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中(zhōng)的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的时(shí)间会(huì)长一些(xiē)，煮出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再(zài)放清水烧开(kāi)，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右之(zhī)后(hòu)捞进碗里即可，最后(hòu)倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁的(de)特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大(dà)头(tóu)甜(tián)笋，然后(hòu)加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程(chéng)中自(zì)然(rán)会(huì)产生一(yī)些有(yǒu)鲜味(wè七美德分别对应哪几个天使 七美德分别是谁i)儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味(wèi)道，两者相加(jiā)，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的气味(wèi)物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合物(wù)带给(gěi)人快感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味(wèi)让人上(shàng)头(tóu)辅料多食(shí)材丰(fēng)富

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