金融界4月23日(rì)消息 淄博烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄(zī)博烧烤相(xiāng)关概念股(gǔ)出现异动，如得利斯、惠(huì)发食品、龙大美食、西(xī)王食品等等，在投资者互动平(píng)台(tái)，也有(yǒu)不少上市公司被投资者(zhě)问及相关问(wèn)题，现在，券商分析师们也(yě)开始动起来，实地调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆品团队(duì)团(tuán)队(duì)发布(bù)了《淄博(bó)烧(shāo)烤体验纪(jì)实》，该(gāi)文章的核心观(guān)点(diǎn)如下：本(běn)周我(wǒ)们(men)调研了淄博烧烤的大体情况(kuàng)：随着线下消费场景的复苏，颇具(jù)特色的(de)淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度持(chí)续升(shēng)高，带(dài)动(dòng)市(shì)内大(dà)小门店及周(zhōu)边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五(wǔ)一期(qī)间的酒(jiǔ)店民宿均(jūn)已(yǐ)订满(mǎn)，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料(liào)佐餐居多，也(yě)有部分(fēn)食客(kè)自(zì)带白(bái)酒。据我们走访和(hé)当(dāng)地居民(mín)反映，淄(zī)博(bó)地区烧烤消费佐餐(cān)以(yǐ)青(qīng)啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价位(wèi)带（青(qīng)啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人单人单次(cì)消费2-5瓶不等，外地游客(kè)饮用量不(bù)定。随着五一出行(xíng)高峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温(wēn)可能创新高(gāo)，我们预计包括烧烤场(chǎng)景在内的啤(pí)酒消(xiāo)费动销(xiāo)有(yǒu)望(wàng)加速。

　　对于(yú)为什么是(shì)淄博烧烤热度蹿升，该团(tuán)队(duì)指(zhǐ)出，“淄博烧(shāo)烤自(zì)今(jīn)年(nián)3月(yuè)爆火出圈，热度不断升高。起(qǐ)初主(zhǔ)要(yào)吸引周(zhōu)边地区(qū)大学生组(zǔ)团前来(lái)体验，后随着(zhe)社交媒体广泛传(chuán)播，游客络(luò)绎不绝。我们(men)认为淄博烧烤(kǎo)大(dà)火主要(yào)源自良好的(de)口碑和(hé)体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌(zhuō)火炉小马扎，露天碳(tàn)烤半(bàn)自助”模式，对(duì)许多(duō)消费者(zhě)来说是(shì)全新的体验，在线下消费场景复(fù)苏的背(bèi)景下吸(xī)引(yǐn)了(le)大(dà)量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的人气(qì)聚集地、营业时间(jiān)以及就餐流程(chéng)，该团队还在文中(zhōng)给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博地区(qū)烧烤店之间的差异主要体现在肉质和腌制过程上，当地(dì)市民除了选择(zé)以上“网红店(diàn)”，也(yě)会(huì)前往其他小店（如社区烧烤店(diàn)）就餐，部分市民甚(shèn)至会驾车(chē)半(bàn)个多小时前往金岭回族(zú)镇(zhèn)吃烧烤(kǎo)（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用(yòng)长形小饼(bǐng)、口感(gǎn)更韧）。大店中，以经(jīng)营30余(yú)年的(de)牧羊(yáng)村总(zǒng)店(diàn)为例，其单(dān)店(diàn)规模较(jiào)大（50+桌），凭借较高(gāo)的(de)名气带动周边几(jǐ)家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一(yī)清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王条街(jiē)”的集聚效(xiào)应，许多游客即便排不上号也(yě)会来现场看(kàn)看。”  

　　对于(yú)淄博(bó)烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄博(bó)烧(shāo)烤的消费人群以中青年为主，时间相(xiāng)对灵(líng)活的大学生群(qún)体往往选择工作(zuò)日乘坐高铁前来打(dǎ)卡体验，周末不少游客也会自(zì)驾(jià)前(qián)来，从车牌来看包括但不限于(yú)山东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧(mù)羊(yáng)村这(zhè)类门店面(miàn)积(jī)和客流量较大(dà)的地方也有(yǒu)不少主播过来探(tàn)店，淄博市(shì)政府出动了大量工作人员监督规范其行为，整体上网红直(zhí)播(bō)清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王并(bìng)不影(yǐng)响(xiǎng)其(qí)他游客(kè)的体验。

　　同时(shí)该团队还发现(xiàn)，在(zài)烧(shāo)烤的带动(dòng)下，淄博的八大(dà)局街区、各(gè)个(gè)景点/商圈客流量都有了(le)明(míng)显(xiǎn)提(tí)升(shēng)。

　　该团队指出(chū)，淄博(bó)烧烤(kǎo)走红，当地政府(fǔ)采取了一系(xì)列措施保障和丰富游客体(tǐ)验，热度有望(wàng)延续。

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