银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄(huáng)越(yuè)好并不(bù)是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微(wēi)发(fā)黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄(huáng)，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡(dàn)淡清香，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一会(huì)儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银(yín)耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来弯(wān)而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无(wú)味道，选(xuǎn)购时可(kě)取少许试(shì)尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉(jué)，很可(kě)能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的银耳(ěr)是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较(jiào)好，营养价(jià)值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般(bān)的银耳(十二生肖的酉是什么动物呢，酉的生肖是什么生肖ěr)颜色相(xiāng)对(duì)来说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在(zài)经(jīng)过晒过或(huò)者是烘干之(zhī)后颜色都是(shì)微微发黄的，但(dàn)是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将(jiāng)原(yuán)本(běn)发黄(huáng)的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色(sè)的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)对人体有害的成分(fēn)，食用后(hòu)对(duì)健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任(rèn)何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的(de)营养成(chéng)分相比于经过加工的干银(yín)耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水十二生肖的酉是什么动物呢，酉的生肖是什么生肖泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程(chéng)中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以(yǐ)可(kě)以放心(xīn十二生肖的酉是什么动物呢，酉的生肖是什么生肖)食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中不(bù)含有水(shuǐ)分因此很利于(yú)保存，所以日常(cháng)生(shēng)活(huó)中建议选择(zé)食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的(de)银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际(jì)可食用期限(xiàn)都(dōu)会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微(wēi)长一(yī)些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过(guò)期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了(le)则不建(jiàn)议继(jì)续(xù)食用(yòng)。

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