干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么(me)处理(lǐ)，腊肉(ròu)太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉(ròu)煮到(dào)能切(qiè)动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里也会使(shǐ)腊(là)肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上(shàng)面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试(shì)试用(yòng)酒(高(gāo)度的最(zuì)好(hǎo)是原液(yè)72度(dù)的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次(cì)，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒时间太(tài)长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的(de)原(yuán)因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清(qīng)水泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下(xià),这样处理(lǐ)过后(hòu)煮出来(lái)的腊肉就不是很(hěn)咸(xián)了(le).

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再(zài)继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉(ròu)很(hěn)干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译句式，生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译成现代汉语将烧焦部(bù)分刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉(ròu)可以放一(yī)勺(sháo)醋。生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译句式，生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译成现代汉语p>

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒(dào)掉(diào)，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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