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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄(báo)芡在(zài)炒菜(cài)出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　如何辨别精油的好坏 精油可以当做润滑油使用吗3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉(fěn)与水(shuǐ)和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜(cài)肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话是(shì)达不到淀粉的(de)效果(guǒ)的,若是使用的话不能让(ràng)菜(cài)肴(yáo)口(kǒu)感得(dé)到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅(guō)之后，过(guò)一两(liǎng)分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然(rán)也可以在(zài)快熟的时候弄。

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