一年之计在(zài)于春，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物(wù)质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系(xì)统疾病的(de)良(liáng)药(yào)。

现代营养学研究也(yě)发现(xiàn)，香椿含(hán)有维生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有(y糯糯是什么意思，糯糯的说一句什么意思ǒu)明显的抑制(zhì)作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末(mò)。

白糯糯是什么意思，糯糯的说一句什么意思豆腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低(dī)热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适糯糯是什么意思，糯糯的说一句什么意思(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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