淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的(de)，结(jié)果没想到(dào)这(zhè)说一个人不上道是什么意思，不上道是什么意思？个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo说一个人不上道是什么意思，不上道是什么意思？)致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根(gēn)据菜(cài)肴水分(fēn)多少适(shì)当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不(bù)能用面(miàn)粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的(de)东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果的(de),若(ruò)是使用的话不(bù)能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾芡什(shén)么时(shí)候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅之后，过(guò)一(yī)两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢(màn)慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然(rán)也(yě)可以在快(kuài)熟(shú)的时候弄。

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