家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于(yú)传(chuán)热(rè)均(jūn)匀(yún)，但(dàn)同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较(jiào)好，所以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般比(bǐ)较(jiào)光滑(huá)，比较好(hǎo)打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊(hú)，但(dàn)导热快的(de)好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题(tí)我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)制(zhì)作过程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内(nèi)，导致它在特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通(tōng)过(guò)模具(jù)，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所以适(shì)合锻压(yā)制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分(fēn)都是(shì)机(jī)械(xiè)立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原(yuán)材(cái)料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也(yě)是它(tā)的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比较费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士(shì)以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导(家里可以养菊花吗吉利吗，菊花放家里是否不吉利dǎo)热(rè)快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材(cái)，突出起来(lái)的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一(yī)定要处理(lǐ)得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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