大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好-橘子百科-橘子都知道

大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好(hǎo)？如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将(jiāng)会食用，则放入冷藏(cáng)室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会被食用，则放入冷冻(dòng)室(shì)；如果是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并(bìng)尽(jǐn)快食用(yòng)的。关于鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好以(yǐ)及(jí)鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好，鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻保(bǎo)存，鱼买回来(lái)放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻呢，刚(gāng)买(mǎi)的鱼放冰(bīng)箱保鲜(xiān)还是冷冻，买回来(lái)的鱼是保鲜(xiān)还(hái)是冰冻里等问题，农商网将为你整理以下的(de)生活(huó)知识：

鱼是(shì)胎生(shēng)还是(shì)卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的，但也(yě)有少(shǎo)数是卵胎生(shēng)和(hé)胎生的(de)。通常(cháng)在鱼儿发育成(chéng)熟后，雌雄(xióng)亲鱼会自行配对，然后(hòu)由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从(cóng)而产生受(shòu)精卵。受精卵在水中孵化出小鱼(yú)。而卵胎(tāi)生与(yǔ)之(zhī)类似，

　　但亲(qīn)鱼是体(tǐ)内受精(jīng)，鱼卵也在(zài)雌鱼肚(dù)子里孵化出来(lái)。胎生的(de)鱼只有真鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼在产出前会从母体中获得养分。

鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻好

　　如果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活(h大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好uó)鱼，且短时间里(lǐ)将会食用，则(zé)放入冷(lěng)藏室；如果是(shì)宰杀干净的鲜活(huó)鱼，短(duǎn)时间(jiān)里不会被食用，则放入冷冻室；如(rú)果是烹饪(rèn)完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室温度高于(yú)零(líng)度，不(bù)能长时(shí)间保鲜动(dòng)物(wù)肉类，但短期里(lǐ)可以保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷(lěng)冻(dòng)室温度低至-14度(dù)以下，可(kě)以长时间保证(zhèng)肉质质量(liàng)，但同时会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水(shuǐ)产食品，不仅味(wèi)道鲜美(měi)，而且营养(yǎng)价值(zhí)极高。

　　其(qí)蛋(dàn)白质(zhì)含(hán)量为(wèi)猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸(xī)收(shōu)率高。

　　鱼中富(fù)含(hán)丰富的硫(liú)胺素、核黄(huáng)素、尼(ní)克酸、维生素D和(hé)一定量(liàng)的钙、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪(fáng)含量虽(suī)低(dī)，但(dàn)其中的脂(zhī)肪酸(suān)被证实有降(jiàng)糖、护心和(hé)防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能(néng)有(yǒu)效(xiào)地预防骨(gǔ)质疏松(sōng)症(zhèng)。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋(dàn)白(bái)质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢(lián)鱼(yú)含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫(jì)鱼(yú)含(hán)13%。

　　鱼(yú)脂肪含(hán)量较低，且多为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好肉的(de)脂(zhī)肪含(hán)量(liàng)一般比较低(dī)，大多数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏还(hái)是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微生(shēng)物的生长都被抑制，鱼的(de)保质时间也大大延长，通常(cháng)可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼(yú)相(xiāng)比(bǐ)发生的变化(huà)：

　　1、从(cóng)口感上(shàng)说，冷冻鱼的肉(ròu)质的确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要是(shì)因(yīn)为在冷(lěng)冻过程中，鱼内的(de)水分冻结(jié)成冰晶，导致鱼肉蛋白质发(fā)生冷冻(dòng)变性和(hé)一(yī)系(xì)列理(lǐ)化(huà)性质的改(gǎi)变，包括蛋白质空间结构(gòu)和(hé)疏水性的变化，凝胶(jiāo)性和保水性的降低(dī)，盐溶(róng)性(xìng)蛋(dàn)白含量降低，ATP酶活性(xìng)减(jiǎn)低等，从而造(zào)成鱼肉的品(pǐn)质和口感下(xià)降。

　　2、从(cóng)营养上看，同(tóng)品种的(de)鱼冷冻后确实会流失掉(diào)一部(bù)分营(yíng)养(yǎng)。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌原纤(xiān)维中(zhōng)的(de)水分将结成冰晶(jīng)，但在解冻(dòng)的(de)时(shí)候却没有办法再与蛋白质(zhì)分(fēn)子聚合(hé)，也就不能被全部吸收回鱼(yú)肉中(zhōng)。

　　这种(zhǒng)汁液的流(liú)失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素(sù)等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损失(shī)并(bìng)不(bù)影响鱼类的(de)核心营养(yǎng)价值(zhí)。

　　因为这一(yī)点损失如果也要(yào)较真儿的(de)话,那就(jiù)不得(dé)不(bù)提醒你，其实活鱼在暂养过程中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物(wù)积(jī)累和捕捞造成的鱼体损(sǔn)伤等因素影响，也会出现品质的下降，一样(yàng)有一定的营(yíng)养损失(shī)。