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家用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)主要区(qū)别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温效果比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热较侄子的老婆叫什么 姐姐的儿子是叫侄子吗快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容(róng)易(yì)将菜炒(chǎo)糊(hú)，但(dàn)导热快(kuài)的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的(de)高温(wēn)融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大(dà)部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了(le)解完(wán)了原材料(liào)特(tè)性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的(de)锅体使用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多(duō)，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好的延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适合女士以及(jí)颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的(de)特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的(de)话(huà)，会(huì)使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅，存在即(jí)合理，根(gēn)据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期(qī)开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好），这样，您(nín)会得到一(yī)款使用寿命(mìng)长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁侄子的老婆叫什么 姐姐的儿子是叫侄子吗锅。

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