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　　薯(shǔ)类作物(wù)又称根茎类(lèi)作物，主要包(bāo)括(kuò)甘薯(shǔ)、马铃薯、山药、芋类(lèi)等。

　　这类(lèi)作物的产(chǎn)品器官是(shì)块根(gēn)和块茎，具有生(shēng)长前期和(hé)块根膨(péng)大期两个生理分期。

　　1、甘(gān)薯：又称(chēng)番薯、山芋、红薯、地(dì)瓜(guā)等，中国的甘薯种(zhǒng)植面积和总产量均占世界首位。

　　甘(gān)薯的根分为须根、柴根和块根，其(qí)中块(kuài)根是(shì)贮(zhù)藏(cáng)养(yǎng)分的器官(guān)，是供食用的部分，有纺(fǎng)锤形、圆筒形、球形和(hé)块形(xíng)等多种形状。

　　块根还(hái)具有(yǒu)根出芽的(de)特性，是育(yù)苗繁(fán)殖的重要器官。

　　2、马(mǎ)铃薯(shǔ)：又称(chēng)土(tǔ)豆、洋芋、山药蛋等，其块茎(jīng)可供食用(yòng)，是(shì)重要的粮食、蔬菜兼(jiān)用作物。

　　产量高(gāo)，营(yíng)养丰富，对环境的适应性较强(qiáng)，现(xiàn)已遍布世界各(gè)地，马(mǎ)铃薯(shǔ)鲜薯(shǔ)可烧煮，作粮(liáng)食或蔬菜。

　　3、木薯：原(yuán)产于(yú)美洲(zhōu)热带，全世(shì)界(jiè)热带地区广为栽培。

　　其块根可食，可磨木薯粉(fěn)、做面包、提供木(mù)薯淀粉(fěn)和浆(jiāng)洗用淀粉乃至酒精饮料(liào)。

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