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藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食(shí)用藕粉还能(néng)用于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为为什么懂手机的人都不用华为身体供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单(dān)消化(huà)，合(hé)适(shì)消化(huà)欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次(cì)序(xù)不(bù)能倒置，第一(yī)次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易(yì)氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分(fēn),而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的(de)，很(hěn)简单(dān)消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉(fěn)则要(yào)粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会(huì)有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻(wén)名(míng)的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤的(de)产值热销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产比解放初(chū)虽有开(kāi)展，但国(guó)内(nèi)外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各(gè)式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部(bù)分(fēn)，种类(lèi)有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者(zhě)在白露(lù)至秋分时(shí)节老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加工一(yī)般(bān)自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随(suí)加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏机(jī)进行，个(gè)别出产各(gè)地习(xí)气(qì)不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用(yòng)切片(piàn)机切片，传(chuán)统办(bàn)法是(shì)用(yòng)小刀将沉积后吹凉的(de)粉块(kuài)刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程进(jìn)行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的(de)，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因产区加(jiā)工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全国(guó)最(zuì)主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂(è)城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产区粉(fěn)的(de)标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白(bái)，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应是(shì)白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的(de)，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热(rè)或已成(chéng)团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的(de)粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易(yì)溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却后却很快(kuài)化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不断拌和到通(tōng)明稠厚(hòu)即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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