螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就无以言表的意思是什么意思，无以言表的意思是什么解释是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道(dào)的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一(yī)点自己(jǐ)喜欢的(de)材料也会没有问题(tí)的，本(běn)身(shēn)是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味(wèi)是源(yuán)于其(qí)中的(de)酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会(huì)产生氨(ān)基酸，能使食(shí)物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后捞(lāo)起来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞(lāo)进碗里即可(kě)，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味(wèi)主要(yào)来源于(yú)螺(luó)蛳粉当(dāng)中(zhōng)的(de)独(dú)特(tè)配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细介(jiè)绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵食(shí)品，发酵过程(chéng)中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质(zhì)，所以就会有(yǒu)特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制(zhì)也(yě)会散发出一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一(yī)种存在(zài)于屁中(zhōng)的气(qì)味(wèi)物质）色(sè)氨酸(suān)转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合物带给人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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