甜葡(pú)萄可(kě)以酿酒吗(ma)

　　甜(tián)葡萄是可(kě)以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄酿制不(bù)同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡萄(táo)时(shí)，可以(yǐ)挑选(xuǎn)一(yī)些熟透(tòu)的葡萄，哪(nǎ)怕是(shì)一颗颗(kē)散落的葡萄(táo)也不要(yào)紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低(dī)。常见的葡(pú)萄、提(tí)子、马奶子等(děng)，都是可以用来(lái)制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡(pú)萄(táo)表皮很可能残(cán)留(liú)农药(yào)，清(qīng)洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除(chú)烂葡(pú)萄。一些爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄(táo)去皮(pí)后酿酒，这(zhè)也未尝不可(kě)，但是少了一(yī)些葡(pú)萄(táo)皮特有的(de)营(yíng)养(yǎng)。

　　第(dì)三步(bù)：晾干(gàn)葡萄(táo)把葡萄盛在能漏水的容(róng)器当中，等葡萄表面(miàn)没有(yǒu)水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器(qì)酒坛子可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用(yòng)塑(sù)料容(róng)器，因为塑料很可能会与(yǔ)酒精发生化学(xué)反应(yīng)，并(bìng)产生一些有毒物(wù)质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进(jìn)容器双手洗净后，直接(jiē)捏葡(pú)萄，操作(zuò)办(bàn)法是(shì)抓起一把葡萄使(shǐ)劲一(yī)握，然后(hòu)放入酒坛中，再把糖放在(zài)葡萄(táo)上(shàng)面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是(shì)不能(néng)不(bù)放糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封(fēng)保(bǎo)存将酒坛(tán)子(zi)密封，如果是陶瓷罐的话(huà)，可以(yǐ)到买(mǎi)黄(huáng)酒的小店(diàn)要点(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需(xū)放在阴凉处(chù)保存，平时不要随意去翻动或(huò)打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启封天热(rè)时(shí)，葡萄发酵(jiào)时间需要20天(tiān)至一个月左右，现在这个(gè)季(jì)节做(zuò)葡萄酒(jiǔ)，发(fā)酵(jiào)时间需要40天左右。启封后，捞出浮(fú)在上面的葡(pú)萄皮，就可以直接喝葡(pú)萄(táo)酒了。注(zhù)意(yì)，如果(guǒ)喜欢酒劲足(zú)一点，只(zhǐ)需延迟启封(fēng)时间就行了。启封后，每(měi)一次舀出葡萄(táo)酒后(hòu)，别(bié)忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味挥发(fā)。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不同的葡萄(táo)品种有(yǒu)不(bù)同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外观新鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的(de)品质(zhì)最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新鲜(xiān)葡萄(táo)时，果粒紧实(shí)，种子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说明不够新(xīn)鲜(xiān) 。

　　2、表面(miàn)颜色:一(yī)般(bān)成(chéng)熟度(dù)适中的果穗和籽粒(lì)颜色较深，较(jiào)亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁少或多(duō)但(dàn)味(wèi)少，无(wú)香气(qì)，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄(táo)，因为一(yī)般来(lái)说(shuō)，底葡(pú)萄(táo)是最不甜(tián)的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜(xiān)，大小均匀、整(zhěng)齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外(wài)有(yǒu)白(bái)霜的，一般比较好。

　　另(lìng)外(wài)，葡萄用(yòng)手轻(qīng)轻提起(qǐ)时，如(rú)果葡(pú)萄纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明葡(pú)萄不(bù)够(gòu)新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适中(zhōng)的葡(pú)萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是(shì)好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度(dù)有关，一串葡萄中(zhōng)最(zuì)下(xià)面(miàn)的一颗往往(wǎng)由于光照程度最(zuì)差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一般情况下(xià)，最下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自(zì)己制作的(de)鲜(xiān)榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完(wán)全(quán)不(bù)加(jiā)热，其中的维生素能最大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜(cài)。

　　为(wèi)检验这种(zhǒng)观点(diǎn)的真实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁(zhī)后，营(yíng)养(yǎng)素保留的情况进行了测定。

　　以最容(róng)易损失(shī)的维(wéi)生素(sù)C为指标，选用(yòng)最常用来制(zhì)作蔬菜汁的番茄和黄瓜为(wèi)试验对(duì)象(xiàng)，用榨(zhà)汁机(jī)榨汁，进(jìn)行测(cè)定。

　　试验数据表(biǎo)明，番(fān)茄(jiā)、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素C的损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据(jù)显(xiǎn)示，炒(chǎo)青(qīng)菜(cài)的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨(zhà)蔬菜汁(zhī)的维生素C损失(shī)率，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会(huì)有(yǒu)一(yī)个明(míng)显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个(gè)过程中，果蔬的抗氧化能力会(huì)逐渐下降。

　　这(zhè)是因为果(guǒ)蔬(shū)中(zhōng)都存(cún)在维生素(sù)C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等(děng)很(hěn)多(duō)氧化酶类，它们在细胞中平日独毕业2年之内都算应届吗，21年毕业生23年算应届吗居(jū)一室，不(bù)和(hé)维生素C、多酚类(lèi)物质等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细胞被(bèi)绞碎破(pò)坏，这(zhè)些(xiē)成分就会混在一起(qǐ)，发生反应(yīng)。

　　酶的催化(huà)反应十(shí)分迅(xùn)速，只需瞬间，维生(shēng)素C就(jiù)会大量损(sǔn)失，有保健(jiàn)作用的多酚类物质(zhì)也会被(bèi)迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣(zhā)子(zi)，还会损失(shī)大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝(luó)汁(zhī)时(shí)，去掉果(guǒ)渣会损失90%以(yǐ)上的(de)纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬(shū)菜在制作(zuò)鲜榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素(sù)C和其他抗氧化(huà)物质会(huì)有很(hěn)大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭(fàn)的(de)时候不吃青菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬汁来替代(dài)的方法是错误(wù)的。

　　建议每天(t毕业2年之内都算应届吗，21年毕业生23年算应届吗iān)要吃两(liǎng)盘(pán)少油烹(pēng)调的熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家(jiā)庭(tíng)自制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水短时快(kuài)速焯烫一下之后再(zài)榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的(de)损(sǔn)失。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减少抗氧化(huà)物质氧化分解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣(zhā)应尽量(liàng)利(lì)用，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高纤维小甜食，味道(dào)其(qí)实很不错。

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