干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火(huǒ)煮一个(gè)小时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会(huì)特(tè)别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉(ròu)太(tài)硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为(wèi)由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度(dù)的(de)最好是(shì)原(yuán)液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能(néng)泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡(pào)，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有(yǒu)搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容(róng)易坏的原因就是(shì)盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡(pào)上(shàng)几个小时，使其(qí)变(biàn)软后(hòu)再(zài)煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是(shì)先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟(shú)以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经(jīng)过烟熏(xūn)，不(bù)可(kě)直接食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上(shàng)一段(duàn)时间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后(hòu)煮出来的(de)腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后想怎么吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如(rú)果是(shì)老腊肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒(dào)掉(diào)，从(cóng)新(xīn)加(jiā)干净的(d重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思e)冷水(shuǐ)煮熟。

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