淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)本来(lái)想要十斋日是哪几天，十斋日是哪几天是农历0000; line-height: 24px;'>十斋日是哪几天，十斋日是哪几天是农历用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾(gōu)芡的话(huà)它和(hé)水的(de)比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致(zhì)水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的(de)比例一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候(hòu)不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量(liàng)中不(bù)同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是(shì)使用的话不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过一两分(fēn)钟就可(kě)以勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在(zài)锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当(dāng)然(rán)也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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