银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放(fàng)越(yuè)黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜天兵天将指哪个生肖，天兵天将指哪个生肖的动物(yán)色(sè)微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植(zhí)物特有的香味，多放(fàng)一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富(fù)的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来(lái)弯(wān)而不折，而一旦霉(méi)变，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣(là)的感觉(jué)，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自然的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂质和(hé)斑点，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的(de)，我们吃起来(lái)味(wèi)道(dào)也比较好，营养价(jià)值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳颜色相对来说不会那么纯净(jìng天兵天将指哪个生肖，天兵天将指哪个生肖的动物)的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不(bù)够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完(wán)整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄(huáng)的(de)，但是为了使(shǐ)银耳(ěr)更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些(xiē)成分将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时(shí)候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含(hán)有(yǒu)对(duì)人体有(yǒu)害的成分，食(shí)用(yòng)后(hòu)对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于经(jīng)过加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含有一(yī)种(zhǒng)卟啉类光感物质(zhì)，食(shí)用了这种物质的话(huà)，经过(guò)太阳光照射(shè)之(zhī)后皮肤(fū)就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在(zài)加工的过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说(shuō)，干(gàn)银耳中不含有(yǒu)水分因(yīn)天兵天将指哪个生肖，天兵天将指哪个生肖的动物此很利于保存，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而一般情(qíng)况下，食(shí)品的实(shí)际(jì)可食用(yòng)期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是可以继续(xù)食用的，过期一段时间或者出现变(biàn)质反(fǎn)应(yīng)了则不建议继续食用。

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