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为什么(me)公鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和母鸡(jī)一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了(le)，炖(dùn)汤(tāng)通常会显(xiǎn)得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较(jiào)低，炖鸡(jī)汤时(shí)，容易炖(dùn)出(chū)母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有(yǒu)营(yíng)养。

　　痛风(fēng)患(huàn)者和(hé)火(huǒ)气(qì)大(dà)的人不应该喝(hē)公鸡汤，这(zhè)会加重患者的(de)病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引(yǐn)起的(de)乏(fá)力、胃(wèi)脘隐痛、产后(hòu)乳少(shǎo)以及头(tóu)晕患者的(de)调补，特别适合(hé)阴(yīn)血虚(xū)患者如产妇、年老体(tǐ)弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳(yáng)虚(xū)气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不(bù)足(zú)所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很(hěn)好(hǎo)的辅助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡(jī)汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡(jī)肉的主(zhǔ)要营养是其含有的(de)丰(fēng)富(fù)蛋白质和脂肪(fáng)，建议(yì)用(yòng)母鸡炖汤会更加具有营养，含(hán)有的蛋白质(zhì)会更加丰富，并且(qiě)一般母鸡的生长周(zhōu)期会(huì)比公鸡的生长周期长，所以(yǐ)母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加的(de)丰富，更(gèng)有(yǒu)利于女性在产后(hòu)的(de)修复功能(néng)。

　　并(bìng)且老(lǎo)母(mǔ)鸡(jī)炖(dùn)出(chū)来的鸡汤味道会更加的鲜美，但(dàn)是只有(y猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗ǒu)鸡汤是不够的，主要的营养成分还是包括在鸡(jī)肉当(dāng)中的。

炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一些，要(yào)是(shì)直接使用热水(shuǐ)的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热(rè)后(hòu)马上凝固，从而(ér)导(dǎo)致内部的营养物质不(bù)能(néng)很好的析出(chū)到汤里，鸡(jī)肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时(shí)候，最(zuì)好(hǎo)选用瓦罐，且不(bù)要提前(qián)放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净(jìng)以(yǐ)后，炖汤的时(shí)候是(shì)不需要焯水的(de)，因为(wèi)自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯(chún)正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出营养(yǎng)嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉(ròu)中，会还有一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有(yǒu)一些磷元素和(hé)杂质(zhì)的油脂(zhī)。

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