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干银(yín)耳能够直接煮吗

　　干银耳是能够直接煮的。

　　干银耳(ěr)直接煮对身(shēn)体并没有损害，但一般主张银耳、木耳等菌类食物，先用温水或白(bái)开水浸泡(pào)一(yī)小(xiǎo)时左右(yòu)，再进行烹煮。

　　由于浸泡后的银耳会吸收水分，变得比较松软(ruǎn)，需求煮的(de)时刻较(jiào)短。假如直接拿去煮，由于(yú)干银耳(ěr)的水分(fēn)含(hán)量(liàng)少，煮的时刻就会相应延伸，加热(rè)的进程也会对银耳中的养分物质发生(shēng)损(sǔn)坏，形成养分(fēn)丢(diū)失。但不会发生有害(hài)物质，不会影(yǐng)响身体健(jiàn)康。

　　银耳(ěr)中含(hán)有多糖、氨基酸、葡萄糖、蛋白质(zhì)，以及丰厚维生素和矿物质，如硫、磷、镁、钙、钾、钠等。其间银耳中的多糖是(shì)一(yī)种(zhǒng)植物化合物，能够(gòu)与身体里(lǐ)不利于健(jiàn)康的自由基中(zhōng)和，然后起到(dào)必定(dìng)的保(bǎo)健(jiàn)效(xiào)果。

　　别的银耳中含有(yǒu)丰(fēng)厚的胶原(yuán)蛋白质(zhì)，比(bǐ)一般(bān)动物性蛋白质更简(jiǎn)单被身体吸收。日常(cháng)日子能够将银耳和(hé)莲子、红(hóng)枣、燕(yàn)窝等食材一同烹煮，不只丰厚口(kǒu)感，还(hái)能添(tiān)加更多养分物质的摄(shè)入，增强养分的弥补(bǔ)。

干银耳要泡多(duō)久才(cái)干够(gòu)煮

　　若(ruò)用凉水泡发，泡(pào)发时刻为(wèi)3-4个小时；若(ruò)用热(rè)水泡发，20分钟左右。

　　泡(pào)发后的银(yín)耳(ěr)需(xū)求(qiú)将底部去掉，底部不行食(shí)用，最终(zhōng)再用清水(shuǐ)清洗几回即(jí)可。

　　但主(zhǔ)张用冷水泡，由于用热水泡(pào)银耳，不只不(bù)易充沛(pèi)泡开，口感(gǎn)还会(huì)绵软发(fā)黏(nián)，其间(jiān)不少养分(fēn)成(chéng)分都会被溶解而损失掉。

　　干制银耳保(bǎo)留了银(yín)耳中的绝大多数(shù)养分，一(yī)般银耳在采摘后马(mǎ)上会采纳烘干脱(tuō)水，既隔绝了细(xì)菌，又保留了多糖、维生素(sù)、矿(kuàng)物(wù)质(zhì)等，并且干(gàn)银耳不含卟啉类光感(gǎn)物质，对人体(tǐ)无害而有利。

　　其次，银耳干制进程中(zhōng)，即便原(yuán)先(xiān)有(yǒu)少数毒素污(wū)染(rǎn)，在阳(yáng)光紫外(wài)线的(de)效果下也会降解不少(shǎo)。

　　从(cóng)食物的安全性来看(kàn)，干银(yín)耳能够长时(shí)刻放在枯燥通风的当地(dì)保存(cún)，相对于鲜银耳来说是安全(quán)性是比较高的。

　　银(yín)耳绝(jué)大多数品种(zhǒng)都生于各(gè)种树木的原木(mù)上(shàng)。

　　但银耳菌(jūn)丝(sī)几(jǐ)乎没有(yǒu)分解纤维素的才能，因而(ér)在(zài)其完结日子史(shǐ)的(de)进(jìn)程有必(bì)要依靠另一种真菌的帮(bāng)忙即香灰菌(jūn)，又称耳友菌，亦称(chēng)羽毛状(zhuàng)菌(jūn)丝，它(tā)能把银耳菌丝(sī)无法(fǎ)使用的(de)纤维素(sù)、木质(zhì)素、淀粉等分(fēn)解为(wèi)银(yín)耳菌(jūn)丝(sī)能够吸收的(de)养分成分。

　　银耳孢子在相对湿度 70%-80%的(de)条(tiáo)件下(xià)可萌发成菌丝，菌丝不(bù)断(duàn)成长、分解发生子实(shí)体。

　　子(zi)实(shí)体在相对湿度(dù)80%-90%的条件(jiàn)下(xià)敏捷(jié)发育(yù)，若相对湿度超(chāo)90%，则不易(yì)萌发(fā)成菌(jūn)丝，而以芽殖方式呈现，并且萌发成菌丝成长(zhǎng)软弱纤细稀(xī)少，子实体分解不良(liáng)或胶(jiāo)化成团成堆。

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