咕噜肉是(shì)用什么肉做的(de)？关于咕噜肉(ròu)是用什么肉(ròu)做的以及(jí)咕噜肉是用什么肉做的，咕(gū)噜(lū)肉是什么？，咕(gū)噜肉(ròu)的介绍，咕(gū)噜(lū)肉的由来，咕噜肉的制造等问(wèn)题，农(nóng)商网将为你(nǐ)收(shōu)拾(shí)以下的日子常识：

咕(gū)噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是(shì)用五(wǔ)花肉制造的,咕(gū)噜肉需求一(yī)些肥肉吃起(qǐ)来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤(yuè)菜,在广东的各(gè兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口)大酒楼或排挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜(lū)肉，咕(gū)咾肉作为欧(ōu)美(měi)人士最了解的(de)我(wǒ)国菜(cài)之一，常(cháng)见于我国以外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有两个(gè)传说。第一(yī)个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四(sì)溢，令(lìng)人(rén)忍(rěn)不住(zhù)咕噜咕(gū)噜(lū)地吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得名。

　　第(dì)二个传说是(shì)指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味(wèi)，然后参加生(shēng)粉(fěn)以封住肉的纤(xiān)维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉(ròu)的(de)来历(lì)

　　咕(gū)噜肉的(de)称号(hào)有(yǒu)两个(gè)传说。

　　第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四(sì)溢(yì)，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第二(èr)个(gè)传说是指这道(dào)菜历史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜(lū)肉(ròu)。

　　做咕(gū)咾肉(ròu)的进(jìn)程便(biàn)是先切后腌(yān)，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以(yǐ)封住(zhù)肉的纤维，使炸时(shí)肉汁(zhī)不会干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香松，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉(ròu)洗洁(jié)净滤干，切小块(kuài)，用刀尖在每块肉(ròu)上浅浅划几刀(dāo)，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放(fàng)置20分(fēn)钟(zhōng)，参加蛋清(qīng)和玉米淀(diàn)粉拌和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适(shì)量炸东西(xī)的油，油轻轻(qīng)起(qǐ)泡(pào)，筷子放入测验能够看(kàn)到筷子滚着(zhe)小油泡，把肉一(yī)块(kuài)块放入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞起(qǐ)，放(fàng)凉(liáng)，再(zài)次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放入少(shǎo)量(liàng)油热锅，放入小西红柿和(hé)适量西红柿(shì)酱一同(t兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口óng)炒，自己调理滋(zī)味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加(jiā)点白(bái)糖，假如(rú)觉得稠(chóu)了(le)能够恰(qià)当一(yī)点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹在猪肉上了(le)，翻(fān)炒一下(xià)，熟了就能(néng)够出锅了。

咕(gū)咾(lǎo)肉用(yòng)什么部(bù)位的(de)肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系(xì)中(zhōng)很有特征的菜式(shì)之(zhī)一。

　　它以猪肉为(wèi)首要(yào)资料，烹(pēng)饪(rèn)以软炸为(wèi)主，口(kǒu)味归于(yú)糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒(jiāo)、青(qīng)椒(jiāo)各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少(shǎo)量(liàng)。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与(yǔ)桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块上(shàng)面均匀裹(guǒ)上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成(chéng)菱形(xíng)块，菠(bō)萝切块（罐头捞出，控(kòng)干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如(rú)是罐头，能够削(xuē)减成2匙或者(zhě)是(shì)一匙(shi)半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清(qīng)水(shuǐ)，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的(de)肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切(qiè)花刀，是为了协助入味，也(yě)能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油(yóu)温(wēn)太高，简单致(zhì)使(shǐ)肉(ròu)质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要(yào)是用(yòng)罐(guàn)头(tóu)，要削减(jiǎn)白(bái)糖的用量(liàng)或者(zhě)是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗(xǐ)净切块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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