咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的？关(guān)于咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做(zuò)的(de)以及咕噜肉是用什么(me)肉做的(de)，咕噜(lū)肉是什(shén)么(me)？，咕(gū)噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜(lū)肉的(de)制造等问题(tí)，农商网将为你(nǐ)收拾以下的日(rì)子(zi)常识(shí)：

咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉制造的,咕(gū)噜肉(ròu)需求一些肥(féi)肉吃起来才香(xiāng),用(yòng)纯瘦肉制造口感(gǎn)就(jiù)没(méi)那么好。咕(gū)噜肉(ròu)是一(yī)道经典(diǎn)的粤菜,在(zài)广东的各大酒楼或(huò)排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧(ōu)美人士最(zuì)了(le)解的我国菜(cài)之一，常见于我国以外的唐人(rén)街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的(de)称(chēng)号(hào)有(yǒu)两个传说。第一个传说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时(shí)香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕(gū)噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这(zhè)道(dào)菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐(xié)音转化成(chéng)咕噜(lū)肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加(jiā)生粉以封住(zhù)肉(ròu)的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉(ròu)质香(xiāng)松，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉(fěn)，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么肉做的(de)

咕噜肉的来(lái)历

　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号有两个传(chuán)说。

　　第一(yī)个传说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时(shí)香气四溢(yì)，令人忍不住(zhù)咕噜咕(gū)噜地(dì)吞口(kǒu)水，因此得名(míng)。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧(jiù)肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便是(shì)先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加(jiā)生粉(fěn)以封住肉的纤(xiān)维，使炸时(shí)肉汁不会干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在每块肉上(shàng)浅浅划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉(yù)米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸(zhà)东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验能够看(kàn)到筷子滚着小油(yóu)泡(pào)，把肉一(yī)块(kuài)块放入油(yóu)锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次(cì)复(fù)炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放(fàng)入(rù)小西红柿和适量(liàng)西红柿酱一(yī)同炒，自己(jǐ)调理(lǐ)滋(zī)味(wèi)，觉得甜了(le)就加点醋，觉得酸了加(jiā)点(diǎn)白糖(táng)，假(jiǎ)如觉得(dé)稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱(jiàng)料(liào)悉数(shù)裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟(shú)了(le)就能(néng)够出锅了。

咕咾(lǎo)肉(ròu)用(yòng)什(shén)么部(bù)位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国(guó)菜系(xì)粤菜菜系中很(hěn)有(yǒu)张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛特征的菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为首要资料，烹(pēng)饪以(yǐ)软炸为主，口味归于糖醋味，色(sè)泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色(sè)拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料(liào)酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜着(zhe)切(qiè)，然后反过(guò)来，刀子与(yǔ)桌子笔直，切网格(gé)状。

　　能够(gòu)协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里(lǐ)边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料(liào)酒(jiǔ)，拌和(hé)均(jūn)匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使(shǐ)肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将肉(ròu)块上面(miàn)均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒(jiāo)切(qiè)成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如(rú)是罐头，能够削减成2匙或(huò)者是一(yī)匙半），2勺(sháo)白(bái)醋、2勺绍(shào)酒，盐(yán)少量(liàng)，少量清水(shuǐ)，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅(guō)内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花(huā)刀，是为了(le)协(xié)助入味，也能够直(zhí)接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能(néng)够裹的(de)更可靠(kào)。

　　3、油温七(qī)成热(rè)下锅(guō)，油(yóu)温太低，淀(diàn)粉会掉落，油(yóu)温太高，简(jiǎn)单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是用罐头，要削减白(bái)糖(táng)的用量(liàng)或者(zhě)是添加白醋(cù)的(de)用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗(xǐ)净切块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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