淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀(diàn)粉水竟(jìng)然调稀了(le)这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶(róng)于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅时倒入(rù),有透(tòu)明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多(duō)少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可(kě)以(yǐ)用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的(de)话(huà)是(shì)达不到淀粉的(de)效果(guǒ)的,若(ruò)是(shì)使用的话不能让菜(cài)肴口感得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡什(shén)么时(shí)候(hòu)放(fàng)

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都(dōu)下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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