低(dī)筋面粉怎样做出来的

　　低筋(jīn)面粉用小麦碾磨(mó)成(chéng)粉做成的，小麦要通过挑选、去石、磁选、润(rùn)麦、配麦等多(duō)道(dào)工序制做(zuò)成低筋面粉(fěn)，粗蛋白质(zhì)9.5%以下的面粉被称为低(dī)筋面粉，小(xiǎo)麦粉做(zuò)出(chū)来的(de)面(miàn)筋道高了，也能够调配(pèi)成低筋面粉，可将中筋面粉增加12%玉米淀粉，即(jí)可变成低筋面粉。

　　低筋面粉和一般面粉(fěn)的(de)差异有：质料不同、面(miàn)筋含量不同(tóng)、蛋白质不同、色泽(zé)不(bù)同。

小麦粉(fěn)是(shì)低筋(jīn)面(miàn)粉吗?

　　小麦(mài)粉不(bù)是低筋面粉(fěn)。

　　小麦粉包含了低筋面粉、中筋面粉以及高(gāo)筋面(miàn)粉(fěn)三种(zhǒng)面粉。

　　低筋(jīn)面粉简称低(dī)粉，与日常日(rì)子中的蛋糕粉、高(gāo)淀粉类似，一(yī)般用(yòng)来(lái)做蛋糕、饼(bǐng)干、小(xiǎo)西饼点心、酥皮类点心等。

　　低筋面粉(fěn)在日子中一般被人们用来做面包(bāo)或者是蛋(dàn)糕(gāo)之类的甜品，这是由(yóu)于(yú)低筋面粉不劲道(dào)做出来的面包和(hé)蛋糕比较的(de)松软可口，那(nà)么小麦(mài)粉是(shì)不是低筋(jīn)面粉呢(ne)？其实小麦粉(fěn)并(bìng)不只仅只是低(dī)筋面粉，小麦粉有低筋面粉、中筋(jīn)面粉(fěn)和高筋面粉，它(tā)们区别(bié)是依(yī)据蛋白质(zhì)的含量，低筋面粉的蛋白质的含量比较低因而一般是被用(yòng)来做面包和蛋(dàn)糕(gāo)。

　　小麦粉能够制造的东(dōng)西

　　小麦(mài)粉大都用来做面粉，一般(bān)是指提取麸(fū)皮(pí)后(hòu)的面粉。

　　是我国北方居民的主食之一，是国家实施食物(wù)出产许可证办(bàn)理的第一批(pī)发(fā)证(zhèng)产品。

　　小麦粉中含有蛋(dàn)白质、淀粉、脂肪、维生素和无机(jī)盐等。

　　小麦粉中(zhōng)的蛋白质含量比其他谷(gǔ)物产品高，一般(bān)在11%以上，高(gāo)的可(kě)达15%–20%，由麦醇(chún)溶(róng)蛋白和麦谷zhidao蛋白组成，它们(men)吸水(shuǐ)后可揉成具有(yǒu)粘弹性的面(miàn)筋质。

　　因而用小(xiǎo)麦粉可制成共(gòng)同(tóng)质量和风味的食物。

　　小麦粉中(zhōng)碳水化物含(hán)量(liàng)在70%以(yǐ)上，首要由淀粉、纤维(wéi)素专(zhuān)和其他糖类(lèi)组成，是人(rén)体能量的首要来历。

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