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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才会(huì)出现这(zhè)种臭(chòu)味(wèi)，所以不(bù)喜欢这种(zhǒng)味道的可(kě)以不放酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材(cái)料也(yě)会没有问题的(de)，本身是(shì)不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭(chòu)十五夜望月古诗意思是什么呢，十五夜望月 诗意思>

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味是(shì)源(yuán)于其中的酸(suān)笋味道，这种味(wèi)道(dào)也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味(wèi)，过程中会产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能使(shǐ)食(shí)物(wù)变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭(chòu)，但吃(chī)起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水下锅(guō)煮的时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂(làn)一些，食用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在(zài)锅(guō)中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来，再放(fàng)清水(shuǐ)烧(shāo)开，之(zhī)后放入配(pèi)菜和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配(pèi)料搅拌均匀(yún)就(jiù)可以食用了。

螺(l十五夜望月古诗意思是什么呢，十五夜望月 诗意思uó)蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁的(de)特殊臭味(wèi)主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国第(dì)一集(jí)就详细介绍了柳州酸(suān)笋的(de)制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选(xuǎn)取肉(ròu)食丰富的(de)大(dà)头(tóu)甜笋，然后加入山泉(quán)水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过程(chéng)中自(zì)然会产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸臭(chòu)味，也正是由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发出(chū)一股(gǔ)独(dú)特的味道(dào)，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋(sǔn)的(de)过(guò)程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存在(zài)于屁中的气味物质）色(sè)氨(ān)酸转化(huà)成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料多(duō)食材丰富

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