一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥(lì)干水分，加(ji无丝竹之乱耳的之是什么用法，无丝竹之乱耳的之是什么词性ā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调味料(li无丝竹之乱耳的之是什么用法，无丝竹之乱耳的之是什么词性ào)拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它的味道(dào)芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿含有维生(shēng)素(sù)E，具有很强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的(de)变种，含有大(dà)量(liàng)维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花(huā)和部(bù)分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味(wèi)后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢软一(yī)些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅(guō)。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 无丝竹之乱耳的之是什么用法，无丝竹之乱耳的之是什么词性