螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)不放酸(suān)笋(sǔn)不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也(yě)就(jiù)是(shì)里面加了酸(suān)笋所以才会(huì)出现这种臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果(guǒ)是自己在(zài)家做螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上一(yī)点自(zì)己喜欢(huān)的材料也会(huì)没有(yǒu)问题(tí)的，本(běn)身是不会(huì)影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳(sī)粉的(de)精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中(zhōng)会(huì)产生氨(ān)基酸，能使食物(wù)变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来的(de)螺(luó)蛳粉环境污染有哪些方面，环境污染有哪些英语也会(huì)更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之(zhī)后(hòu)捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均(jūn)匀就可(kě)以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国(guó)第一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食(shí)丰富(fù)的大头甜(tián)笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产生(shēng)一些(xiē)有(yǒu)鲜味环境污染有哪些方面，环境污染有哪些英语儿(ér)的(de)氨(ān)基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经过螺肉熬(áo)制也会(huì)散发出一股独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一(yī)种存在(zài)于屁中的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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