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水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开(kāi)水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因(yīn)为蛋比较容易(yì)熟，一般蒸5分钟左右口感(gǎn)比较好(hǎo)，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放(fàng)上蒸隔，水一定(dìng)要烧(shāo)开后(hòu)再(zài)把蛋(dàn)液放上蒸隔然后开(kāi)小火(huǒ)，锅盖(gài)一定(dìng)要(yào)留缝隙的。

水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美(měi)食(shí)之一，南方人(rén)称之为(wèi)水蒸蛋(dàn)，北(běi)方人则称为(wèi)鸡蛋羹，山东人(rén)和东北(běi)人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃(chī)的(de)水蛋，需要控制好水量、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧和(hé)火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可(kě)以(yǐ)防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在(zài)鸡(jī)蛋液中加一些水，如果水加多了就会造成水与蛋(dàn)分离，无(wú)法成型；要是水加少了，口感会比较硬(yìng)，蜂(fēng)窝比较多(duō)，腥味也比(bǐ)较大(dà)。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候(hòu)等(děng)。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质(zhì)蛋白(bái)，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白质大(dà)致相当于3两鱼(yú)或(huò)瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消化(huà)率在牛奶、猪肉、牛肉和大(dà)米(mǐ)中(zhōng)也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制(zhì)作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡(jī)蛋50克，加入(rù)75毫升的凉开水即可(kě)，以此类(lèi)推。

　　加(jiā)入少(shǎo)量食(shí)盐、白(bái)醋，用(yòng)筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液(yè)过滤一(yī)下，包上一层耐热(rè)的保鲜膜，用牙签扎几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把碗放入锅中，盖(gài)上盖子后小三维向量叉乘公式矩阵，三维向量叉乘公式行列式火蒸8分钟即(jí)可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后加入适量的生(shēng)抽、香油(yóu)，再撒一(yī)把(bǎ)葱(cōng)花，就可(kě)以(yǐ)吃了(le)。

蒸水蛋是荤(hūn)菜(cài)还是素(sù)菜

　　严格(gé)来说是荤菜(cài)，真正(zhèng)说素(sù)菜的(de)人，是不吃鸡(jī)蛋的

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