小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢-橘子百科-橘子都知道

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年(nián)糕是大米做(zuò)的吗

　　是(shì)的(de)，年糕是大(dà)米(mǐ)做的。

　　年(nián)糕是用大米或糯米做的。年糕(gāo)多用糯米磨粉制成，而糯米是(shì)江(jiāng)南的(de)特产(chǎn)，在北方有糯米那(nà)样黏性的(de)谷(gǔ)物，

　　古来首推黏黍。这种黍脱(tu小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢ō)壳磨粉，加水蒸(zhēng)熟后(hòu)，又(yòu)黄(huáng)、又粘、而且还(hái)甜。其(qí)制作方法是，将糯(nuò)米粉用绢罗筛(shāi)过后，

　　加水(shuǐ)、蜜和成硬一点的面团，将枣和(hé)栗子等(děng)贴(tiē)在(zài)粉团上(shàng)，用(yòng)箬(ruò)叶裹起蒸熟即(jí)成。这种糯米糕点颇(pǒ)具中原(yuán)特色。

　　用大米制(zhì)作(zuò)年糕的(de)代(dài)表(biǎo)是(shì)弋阳年糕(gāo)，弋(yì)阳年(nián)糕以弋阳(yáng)大禾谷米为原料，采(cǎi)用“三蒸两百(bǎi)锤”的独特工(gōng)艺制(zhì)作而成(chéng)。

年糕太厚蒸不熟怎么办呢(ne)

　　在蒸年糕时(shí)发现年糕还没(méi)有蒸(zhēng)熟，可以在锅里加(jiā)点(diǎn)水，然(rán)后把年糕放进去再蒸一会。

　　要判断年糕(gāo)是否蒸好，只(zhǐ)需要把一根筷子戳(chuō)进(jìn)去再拿(ná)出来，如果发现筷子表面是干燥的，说明年糕就(jiù)蒸好(hǎo)了，如果筷子上沾了一点年糕，并且(qiě)很(hěn)黏，就是还没有蒸(zhēng)熟。

　　年(nián)糕有(yǒu)红、黄、白三(sān)色，象征金银(yín)，年糕又(yòu)称年(nián)年(nián)糕(gāo)，与年年(nián)高谐(xié)音，寓意着小孩(hái)身高一年(nián)比一年高(gāo)。

　　所以前人有诗称年(nián)糕(gāo)：年糕寓意稍云深，白(bái)色(sè)如银黄(huáng)色金。

　　年岁盼高(gāo)时时利，虔诚默祝(zhù)望财临。

　　据说年糕是从春秋战国时期吴国都(dōu)城（现江苏省(shěng)苏(sū)州市(shì)）传递到四面八方。

　　宁波一带民间有年糕年糕年年高(gāo)，今年更比(bǐ)去(qù)年好(hǎo)的(de)民谚。

　　人们还用年(nián)糕(gāo)印板压成五福、六(liù)宝、金钱、如意(yì)等等形状外观，象(xiàng)征吉祥如意、大(dà)吉(jí)大(dà小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢)利；有的则做成玉兔、白鹅等小动物，构成真正意(yì)义上(shàng)的内容与形式的完美(měi)结合。

　　有经验的年糕师傅说，要想做出(chū)好(hǎo)的年糕，最(zuì)重要的(de)是注意水和油(yóu)的运用。

　　除(chú)此，糯米粉是否(fǒu)纯也很(hěn)重(zhòng)要，一般市场上买的(de)糯米粉大多是掺杂(zá)了别的米粉，所以吃(chī)起来不够软糯。

　　年糕应(yīng)直接用糯米做(zuò)，为的是保(bǎo)正年糕的(de)纯正(zhèng)度和原汁原味(wèi)。

　　做年糕很简单，年糕可以做成很多种口味，但都是在(zài)最基(jī)本的(de)原(yuán)味年糕上(shàng)加(jiā)入个(gè)人喜欢(huān)的其它材料(liào)，如红枣等。