面和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊？酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵的。关(guān)于面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊(a)以(yǐ)及面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊(a)，面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少合适，酵(jiào)母粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵母粉的比例(lì)，面(miàn)与酵母的比例是(shì)多少(shǎo)等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的(de)生活知识(shí)：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸(suān)性或(huò)碱(jiǎn)性食物所谓酸性食(shí)物或碱性食物(wù)，并不是指味道(dào)酸或咸(xián)的食物，

　　而(ér)是(shì)指食物经过消化吸收(shōu)和代谢后产生的(de)阳(yáng)离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代(dài)谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫等阴(yīn)离子占优(yōu)势的(de)食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋(qiū)季(jì)面粉、温水(shuǐ)和酵母的(de)最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度，最(zuì)好把(bǎ)和好的面团(tuán)放在30-40度左右的温度处(chù)进行(xíng)2次醒发，在(zài)家中可选择(zé)蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅(guō)内(nèi)环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的(de)面盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬(dōng)季，面粉、温蟑螂爬过的地方有细菌吗 蟑螂可以彻底消灭吗水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环(huán)境温度已经达到(dào)酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直(zhí)接(jiē)放在家里不管什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是(shì)多(duō)少?

　　一(yī)般建(jiàn)议酵母粉(fěn)和面粉的(de)比例为1：100比较合(hé)适，通常(cháng)500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度(dù)对酵母发酵(jiào)的效果会有所影响(xiǎng)，因此不同的季(jì)节可(kě)以适量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整出来的面食口(kǒu)感(gǎn)会有(yǒu)些发酸，放(fàng)多了也会提高发酵速度，不过并不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以(yǐ)将面放置作(zuò)为老面，然后(hòu)混合进入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能(néng)和盐(yán)一起使用，盐蟑螂爬过的地方有细菌吗 蟑螂可以彻底消灭吗会抑制酵母(mǔ)的发酵(jiào)，而酵母和(hé)白糖加在(zài)一(yī)起(qǐ)使用，那(nà)么做出来的(de)面食会更加松(sōng)软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉常温存放就可以，如果是(shì)已经开口的酵母(mǔ)粉(fěn)，那就要(yào)把口(kǒu)密封，然后放到(dào)冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资料(liào)来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度(dù)百科(kē)-面粉(fěn)

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