材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电(diàn)饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还是(shì)马后炮是什么意思比喻什么人，马后炮是什么意思比喻什么治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌(mì)尿(niào)系统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌(jūn)和(hé)伤寒(hán)杆(gān)菌等(děng)，都有(yǒu)明显的抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等(děng)功(gōng)效，是一种低热量(liàng)、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花和(hé)部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅(guō)，出(chū)味后(hòu)下香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量(liàng)一定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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