一年之计(jì)在(zài)于春，健康也是如此。那么(me)，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的(de)维生(shēng)素D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含量也(yě)较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热(rè)解(jiě)劳心者治人劳力者治于人这句话的意思是什么，劳心者治人 劳力者治于人是什么意思毒(dú)、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的(de)良(liáng)药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑(yì)制作用。劳心者治人劳力者治于人这句话的意思是什么，劳心者治人 劳力者治于人是什么意思>

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用(yòng)沸水洗净后切(qiè)成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥(zào)润肺(fèi)等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加(jiā)入些许蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了(le)，加一勺水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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