面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊(a)

　　酵(jiào)母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一(yī)般春秋(qiū)季(jì)面粉、温水和酵母的最(zuì)佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环(huán)境(jìng)温度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团(tuán)的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已(yǐ)经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温度，直接(jiē)放在家(jiā)里不(bù)管什么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比(bǐ)例(lì)是多(duō)少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉的(de)比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的(de)酵(jiào)母粉，不(bù)过由于温(wēn)度对(duì)酵母发(fā)酵的效果会有所(suǒ)影响(xiǎng)，因此(cǐ)不同的季节可以适(shì)量的调(diào)整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的(de)面(miàn)食口感会有(yǒu)些(xiē)发酸，放多了也(yě)会(huì)提(tí)高发(fā)酵速(sù)度，不过并不会对身体(tǐ)有(yǒu)太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作(zuò)为老面，然(rán)后混合(hé)进入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万(wàn)不能和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵(jiào)母(mǔ)和白糖加(jiā)在一起使用，那么做出来的面(miàn)食会更加松(sōng)软香甜(tián)，所(suǒ)以(yǐ)酵母(mǔ)和(hé)白(bái)糖才是(shì)最完美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放就可(kě)以，如果(guǒ)是已(yǐ)经开口的酵(jiào)母(mǔ)粉，那(nà)就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会减少酵(jiào)母(mǔ)的(de)活性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面(miàn)粉(fěn)

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