一年之计在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪(nǎ)些(xiē)食(shí)材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都是人(rén)体(tǐ)不(bù)可缺少的(de)矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。说唱歌手的cypher是什么意思，说唱cyber是什么意思p>

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝，说唱歌手的cypher是什么意思，说唱cyber是什么意思与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料(liào)拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的(de)良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含(hán)有大量(liàng)维生(shēng)素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营(yíng)养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥(zào)润(rùn)肺等功效，是(shì)一种低热量、高(gāo)营养的(de)蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝(háo)油或(huò)老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部(bù)加(jiā)入，快熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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