金融界(jiè)4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关概念(niàn)股出现(xiàn)异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食(shí)品等等，在投资者互动平台，也(yě)有不少上(shàng)市公司被(bèi)投(tóu)资者问及相关问题，现在，券商分析师们(men)也开始动起来，实地调(diào)研淄(zī)博烧烤。

　　今(jīn)日，国(guó)君食品/化(huà)妆品(pǐn)团队团队(duì)发布了《淄(zī)博烧烤(kǎo)体(tǐ)验纪(jì)实》，该(gāi)文(wén)章的核心观(guān)点如下：本周(zhōu)我们调研了淄博(bó)烧烤(kǎo)的大体情(qíng)况：随(suí)着(zhe)线下消费场景的复苏，颇具特(tè)色的淄博烧烤(kǎo)自今(jīn)年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈(quān)，热度(dù)持(chí)续升(shēng)高(gāo)，带动市(shì)内大小门店及周(zhōu)边(biān)购(gòu)物/旅游客流(liú)屡创新高，目前(qián)淄(zī)博五一(yī)期间(jiān)的(de)酒(jiǔ)店民(mín)宿均已订满，订单(dān)量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也有(yǒu)部(bù)分食客(kè)自带白酒(jiǔ)。据我(wǒ)们走(zǒu)访和当(dāng)地(dì)居民(mín)反(fǎn)映，淄博(bó)地区烧烤(kǎo)消(xiāo)费佐(zuǒ)餐以(yǐ)青啤(pí)居(jū)多，主(zhǔ)要涵盖8-12元(yuán)价位带（青(qīng)啤经典(diǎn)8元、白啤(pí)10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着五一出(chū)行高(gāo)峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年气温可能创新高，我们预(yù)计包括烧烤场(chǎng)景(jǐng)在内的啤酒消费动(dòng)销(xiāo)有望加(jiā)速。

　　对于为什么是(shì)淄博烧烤(kǎo)热度蹿升(shēng)，该团队指出，“淄博(bó)烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热(rè)度不断(duàn)升高。起初(chū)主要吸引周边地区大学生组团前来体(tǐ)验，后随(suí)着社交媒(méi)体(tǐ)广泛传播，游客络(luò)绎不绝。我们认为淄博(bó)烧烤(kǎo)大火主要源(yuán)自良(liáng)好的口碑和体验感，尤其是淄博地区(qū)特有的(de)“方桌火炉小(xiǎo)马(mǎ)扎，露天碳烤半自助”模式(shì)，对许多消费者来说是(shì)全新(xīn)的体验，在线(xiàn)下消费场景复苏的背(bèi)景下吸引了(le)大(dà)量(liàng)食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业(yè)时间以及就(jiù)餐流程，该团(tuán)队(duì)还在(zài)文(wén)中给出了“攻略(lüè)”：“据我(wǒ)们了解，淄博(bó)地区烧烤店之间的差异主要(yào)体现在(zài)肉质(zhì)和腌制过程上，当地市民(mín)除了(le)选(xuǎn)择以(yǐ)上“网红店(diàn)”，也会前往其他小(xiǎo)店（如社区烧烤店(diàn)）就餐(cān)，部分市(shì)民甚至会驾车半个多小时前往金(jīn)岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内(nèi)用的圆形(xíng)薄饼不同，金岭镇主要使用(yòng)长形小饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以经营30余年的牧羊(yáng)村总店为(wèi)例，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家烧(shāo)烤店，形成“烧烤一(yī)条(tiáo)街”的集聚(jù)效(xiào)应，许多游客即便排(pái)不上号也会来(lái)现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队(duì)解析(xī)到，淄(zī)博烧烤的消费人群以中青年为主，时间相对灵活的大学生(shēng)群体往往选择工作日乘(chéng)坐高铁前来打卡体验，周末不少游客(kè)也会自(zì)驾前(qián)来，从(cóng)车牌(pái)来看包括(kuò)但不限于山(shān)东其他(tā)地区、北(běi)京、天(tiān)津、河北(běi)、河南、安徽(huī)等地。此(cǐ)外，在牧(mù)羊村(cūn)这类(lèi)门店面积(jī)和客(kè)流量较大的地方(fāng)也有(yǒu)不少主播过来探店，淄博市政(zhèng)府出动了(le)大量工(gōng)作人(rén)员监(jiān)督规(guī)范其行为，整体(tǐ)上(shàng)网红直(zhí)播并不影响(xiǎng)其他游客的体(tǐ)验。

　　同时该团队还发(fā)现，在烧(shāo)烤的带动下，淄博的(de)八大局街区、各(gè)个景(jǐng)点(diǎn)/商圈客流量都有(yǒu)了明显提(tí)升。

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　　该团队指出(chū)，淄博烧烤走红(hóng)，当地(dì)政府采取了一(yī)系(xì)列措施保障和(hé)丰(fēng)富(fù)游客体验，热度有望延续。

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