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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有促(cù)进代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适(shì)量食(shí)用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和脂肪(fáng)能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒(lì)状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边(biān)加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次(cì)序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的(de)铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀(diàn)粉有时会是(shì)片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是(shì)平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融(róng)还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数(shù)小时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈极薄而细微(wēi)的(de)片状，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国(guó)闻(wén)名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭州的(de)名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销(xiāo)全(quán)国，出口东南(nán)亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优(yōu)秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤的产值热(rè)销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽(suī)有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他(tā)淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工(gōng)一般自立冬(dōng)开端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进行，个别出产(chǎn)各(gè)地习气不(bù)同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成(chéng)细粒后(hòu)用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸(gāng)边或(huò)石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微(wēi)的(de)薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程进行(xíng)的(de)，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白(bái)中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称(chēng)“桃花片”张含韵当年发生了什么事，张含韵以前发生什么事有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是(shì)片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好(hǎo)的，应(yīng)是(shì)白中(zhōng)透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即(jí)散开；较(jiào)潮(cháo)的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。