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藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉(mài)硬(yìng)化等效(xiào)果。别的(de)，适量食用藕粉还(hái)能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为(wèi)身体供给(gěi)日常所需的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适(shì)消化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然(rán)后(hòu)再搅匀直到看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序(xù)不能倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的(de)浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)有(yǒu)时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他(tā)淀粉(fěn)两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻(nì)爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘(jué)”明代的(de)书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服(fú)食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在(zài)我(wǒ)国各地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的(de)名(míng)牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘亢可以加什么偏旁变成什么字，亢这个字可以加什么偏旁诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝(dì)“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精制成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部(bù)分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白(bái)露至(zhì)秋分(fēn)时节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提(tí)高出(chū)粉(fěn)率(lǜ)和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气不同(tóng)，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉(chén)积(jī)后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行(xíng)的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾干的色(sè)泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则(zé)色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全(quán)国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他(亢可以加什么偏旁变成什么字，亢这个字可以加什么偏旁tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的(de)，伸手入包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷却(què)后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白(bái)色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是(shì)用少(shǎo)数(shù)冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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