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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的(de)产品，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养(yǎng)分物质，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于(yú)调(diào)度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素(sù)及矿物(wù)质元素，能够为身体供(gōng)给日常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的(de)次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会(huì)由白(bái)转为(wèi)微赤(chì)色(sè),因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸(xī)水胀大性(xìng)和通明(míng)度都不(bù)如藕粉，且放置数小时(shí)也不(bù)会(huì)有改(gǎi)变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易(yì)为人(rén)体(tǐ)所消(xiāo)化(huà)吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻(wén)名的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三千年之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都有名品(pǐn)，下(xià)面(miàn)介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前(qián)史(shǐ) 上(shàng)浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代(dài)曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(b蓝桉什么意思 蓝桉的寓意是什么意思īng)雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千(蓝桉什么意思 蓝桉的寓意是什么意思qiān)揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于(yú)淤泥中(zhōng)地下基(jī)的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后(hòu)者(zhě)在(zài)白露至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉(fěn)质(zhì)多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四个月(yuè)，直到(dào)春分(fēn)加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破(pò)坏机进(jìn)行，个别出产各地习气(qì)不(bù)同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机(jī)切片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用(yòng)棍棒(bàng)把(bǎ)粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量(liàng)的(de)联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西(xī)、广(guǎng)西、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全国最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出(chū)，松手后当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极(jí)易(yì)蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易飞扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还(hái)原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰(huī)黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是(shì)用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到(dào)通(tōng)明稠(chóu)厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开(kāi)胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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