淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个(gè)淀(diàn)粉水竟(jìng)然调(diào)稀(xī)了这是(shì)水放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和(hé)水的(de)比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要(yào)不停(tíng)的搅拌，若(ruò)放置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一(yī)般淀粉和水的(de)比例为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉(fěn)代替,面粉(fěn)和淀粉(fěn)适量(liàng)中不同的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的(de)话是达不到淀(diàn)粉的效果的(de),若是(shì究极绿宝石满级了还能刷努力值吗 究极绿宝石5.4努力值怎么刷)使用的话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一般(bān)来说(shuō)的话等所有东西都下锅之后，过(guò)一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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